Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Havaldsen - Kimerud - Aquavit - 40%
La Distillerie Kimerud se situe à Lier, en Norvège. Ståle Håvaldsen Johnsen s'est intéressé à la production d'alcool en 2006, lors d'un voyage dans les montagnes pittoresques de la côte ouest norvégienne avec sa femme Barbara et son beau-père, Jan Obuch, qui lui a servi une liqueur à base de plantes faite maison d'une grande complexité. Ståle a été enthousiasmé par son processus de distillation intrigant et la puissance des essences d'herbes. Il est devenu déterminé à en savoir plus et, éventuellement, à créer son propre spiritueux. Après de nombreux tests, Ståle créé son premier Gin en 2014. Aujourd'hui, il élabore une gamme de gins artisanaux en petits lots très primés et un aquavit, tous distillés, stockés et mis en bouteille à la Distillerie Kimerud.
Håvaldsen Triple Cask Aquavit est élaboré à partir d'alcool de pomme de terre, en distillant toutes les herbes en même temps (carvi, coriandre, angélique, racines de gingembre, orange et citron) et en ajoutant simplement de l'eau pure des montagnes après la distillation. Håvaldsen a été vieilli dans trois fûts différents pendant au moins 9 mois : Sherry, Madère et chêne français.