Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Havaldsen - Kimerud - Aquavit - 40%
Destilleriet Kimerud ligger i Lier, i Norge. Ståle Håvaldsen Johnsen blev intresserad av alkoholtillverkning 2006 under en resa i de pittoreska bergen på Norges västkust med sin fru Barbara och sin svärfar Jan Obuch, som serverade honom en hemmagjord örtlikör med stor komplexitet. Ståle blev entusiastisk över den fascinerande destillationsprocessen och styrkan i örtessenserna. Han blev fast besluten att lära sig mer och så småningom skapa sin egen sprit. Efter många tester skapade Ståle sin första gin 2014. Idag producerar han en serie små partier av prisbelönta hantverksgins och en aquavit, alla destillerade, lagrade och buteljerade på Kimerud Distillery.
Håvaldsen Triple Cask Aquavit är gjord på potatisalkohol, där alla örter destilleras samtidigt (kummin, koriander, kvan, ingefärsrot, apelsin och citron) och man tillsätter bara rent bergsvatten efter destillationen. Håvaldsen har lagrats i tre olika fat i minst 9 månader: sherry, madeira och fransk ek.