Havaldsen - Kimerud - Aquavit - 40%
A Destilaria Kimerud está localizada em Lier, na Noruega. Ståle Håvaldsen Johnsen interessou-se pela produção de álcool em 2006, durante uma viagem às pitorescas montanhas da costa oeste norueguesa com sua esposa Barbara e seu sogro, Jan Obuch, que lhe serviu um licor caseiro à base de ervas de grande complexidade. Ståle ficou entusiasmado com seu intrigante processo de destilação e o poder das essências de ervas. Ele ficou determinado a aprender mais e, eventualmente, criar seu próprio destilado. Após muitos testes, Ståle criou seu primeiro Gin em 2014. Hoje, ele produz uma linha de gins artesanais em pequenos lotes muito premiados e um aquavit, todos destilados, armazenados e engarrafados na Destilaria Kimerud.
Håvaldsen Triple Cask Aquavit é elaborado a partir de álcool de batata, destilando todas as ervas ao mesmo tempo (cominho, coentro, angélica, raízes de gengibre, laranja e limão) e adicionando simplesmente água pura das montanhas após a destilação. Håvaldsen foi envelhecido em três barris diferentes por pelo menos 9 meses: Jerez, Madeira e carvalho francês.