Havaldsen - Kimerud - Aquavit - 40%
De Kimerud Distilleerderij bevindt zich in Lier, in Noorwegen. Ståle Håvaldsen Johnsen raakte geïnteresseerd in alcoholproductie in 2006 tijdens een reis door de schilderachtige bergen aan de westkust van Noorwegen met zijn vrouw Barbara en zijn schoonvader Jan Obuch, die hem een zelfgemaakte kruidenlikeur van grote complexiteit serveerde. Ståle was enthousiast over het intrigerende distillatieproces en de kracht van de kruidenessenties. Hij raakte vastbesloten om er meer over te leren en uiteindelijk zijn eigen sterke drank te creëren. Na vele tests creëerde Ståle zijn eerste gin in 2014. Tegenwoordig produceert hij een reeks kleine batches van bekroonde ambachtelijke gins en een aquavit, allemaal gedistilleerd, gerijpt en gebotteld bij de Kimerud Distilleerderij.
Håvaldsen Triple Cask Aquavit wordt gemaakt van aardappelalcohol, waarbij alle kruiden tegelijk worden gedistilleerd (karwij, koriander, engelwortel, gemberwortel, sinaasappel en citroen) en er na de distillatie alleen puur bergwater wordt toegevoegd. Håvaldsen is gerijpt in drie verschillende vaten gedurende minstens 9 maanden: sherry, madeira en Franse eik.