Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Te Mata - Merlot / Cabernets 2016
Te Mata Estate se situe dans la région de Hawke’s Bay, sur l’île du nord de la Nouvelle-Zélande. Ce domaine viticole familial indépendant est le plus ancien de Nouvelle-Zélande, en activité depuis 1896. Te Mata Estate faisait à l'origine partie de Te Mata Station, une grande propriété pastorale établie par un immigrant anglais, John Chambers, en 1854. Après son retour de France, le troisième fils de John Chambers, Bernard, a eu l'idée de planter des vignes sur les collines exposées au nord autour de Havelock North. En 1892, il plante des vignes sur trois parcelles à flanc de colline au-dessus de la ferme et converti les écuries d'origine pour fermenter et élever les premiers vins du domaine Te Mata. La famille Chambers a vendu la propriété en 1919 et les familles Buck et Morris l’ont acquise en 1974. Le domaine est aujourd’hui géré par la famille Buck : John Buck (ancien président du Wine Institute of New Zealand) et ses trois fils Jonathan, Nick et Tobias. Te Mata Estate est engagé dans la durabilité environnementale, sociale et économique à travers le programme Sustainable Winekeeping New Zealand (SWNZ).
Te Mata Estate 2016 est un assemblage de Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (40%) et Cabernet Franc (15%). Les parcelles et cépages sont vinifiés séparément. Les raisins sont égrappés avant une fermentation traditionnelle à chaud, suivie d'une macération pelliculaire prolongée. Les vins obtenus ont été pressés, remis en cuve pour la fermentation malolactique, puis transférés en fûts de chêne français neufs pour un élevage de 12 mois avant l'assemblage.
Cépages : 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc