Shafer - Hillside Select - Cabernet Sauvignon 2017
Shafer Vineyards está localizado no distrito de Stags Leap, no Napa Valley na Califórnia. A propriedade foi criada em 1972 por John e Bett Shafer. John era executivo na editora Scott Foresman e mudou-se de Chicago para Napa Valley em janeiro de 1973 para se estabelecer em uma fazenda em ruínas com várias dependências e equipamentos agrícolas, incluindo um trator International Harvester TD-9 dos anos 1950. A principal característica desta compra eram 12 hectares de vinhas plantadas no início dos anos 1920: uma mistura de castas tintas e brancas como Golden Chasselas, Sauvignon Vert e Zinfandel. A primeira tarefa do casal foi aprender a cuidar das frutas já plantadas, que venderiam na colheita no outono. A segunda foi começar a replantar essas vinhas envelhecidas que cresciam na parte mais plana da propriedade. A terceira etapa, e a mais difícil, foi plantar videiras nas partes superiores dos morros abandonados. Em 1978, John produziu seu primeiro Cabernet Sauvignon. O filho deles, Doug Shafer, juntou-se à propriedade familiar em 1983. Já em 1988, Shafer orientou-se para uma agricultura sustentável, plantando culturas de cobertura e instalando poleiros para falcões e caixas-ninho para corujas nas vinhas dos distritos de Stags Leap e Carneros. Em 2004, foi instalado um painel solar e Shafer tornou-se a primeira vinícola de Napa e Sonoma a gerar toda a sua eletricidade graças à energia solar.
Hillside Select é elaborado a partir de Cabernet Sauvignon, proveniente de vinhedos em encostas no distrito de Stags Leap, incluindo os lotes Sunspot John’s Upper 7, Venado Ilegal e Firebreak. O vinho é envelhecido por 32 meses em barris novos de carvalho francês de Allier e Tronçais.
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
