La famiglia Sadie - Pofadder - Cinsault 2021
La tenuta di famiglia The Sadie Family si trova nella regione dello Swartland in Sud Africa . Prima della sua carriera di enologo e dopo un periodo da surfista, Eben Sadie ha viaggiato e lavorato in diverse regioni vinicole del mondo, tra cui Germania, Austria, Italia, Oregon e Borgogna. Tornato in Sud Africa, ha trovato lavoro al fianco di Charles Back presso The Spice Route nel 1998. La famiglia Sadie è stata fondata nel 1999, con le prime due annate prodotte presso le strutture di The Spice Route. L'azienda è composta da tre dipendenti, oltre a Eben Sadie, suo fratello e sua sorella, e i vigneti si estendono per circa 24 ettari, tra appezzamenti montuosi e pianure costiere. A causa della diversità dei terroir, è possibile piantare un'ampia gamma di vitigni, come Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Tutti i vigneti sono condotti secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica . In cantina vengono utilizzati diversi tini di fermentazione: dalle classiche botti e tini di rovere alle anfore in cemento o ai tini ovoidali.
Pofadder è prodotto da Cinsault da un appezzamento piantato nel 1973 ai piedi del monte Kasteelberg. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione a grappolo intero avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno aperti, e la pigiatura degli acini sotto i piedi una o due volte al giorno per estrarre sufficiente mosto. Dopo un mese di macerazione, le uve vengono pigiate e poi il mosto viene trasferito in vecchie botti di legno per l'affinamento.
Vitigno: 100% Cinsault