La familia Sadie - Pofadder - Cinsault 2021
La finca familiar The Sadie Family está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vitivinícolas del mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos ocupan unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y planicies costeras. Debido a la diversidad de los terruños, se puede plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se llevan a cabo de acuerdo con los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y toneles de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Pofadder está hecho de Cinsault de una parcela plantada en 1973 al pie de la montaña Kasteelberg. Tras la vendimia manual, la fermentación en racimos enteros se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas en tinos de madera abiertos, y el estrujado de la uva bajo los pies una o dos veces al día para extraer suficiente jugo. Después de una maceración de un mes, las uvas se prensan y el jugo se transfiere a viejos toneles de madera para su envejecimiento.
Variedad de uva: 100% Cinsault