The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2021
Familjegården The Sadie Family är belägen i Swartland-regionen i Sydafrika. Innan sin karriär som vinmakare och efter en period som surfare, reste och arbetade Eben Sadie i flera vinregioner runt om i världen, inklusive Tyskland, Österrike, Italien, Oregon och Bourgogne. Tillbaka i Sydafrika fick han anställning vid sidan av Charles Back på The Spice Route 1998. The Sadie Family grundades 1999, med de två första årgångarna producerade i The Spice Routes anläggningar. Företaget består av tre anställda utöver Eben Sadie, hans bror och syster, och vingårdarna sträcker sig över cirka 24 hektar, inklusive bergsparceller och kustslätter. På grund av terroirens mångfald kan ett brett utbud av druvsorter planteras, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alla vingårdar drivs enligt principerna för ekologisk och biodynamisk vinodling. Olika jäsningstankar används i källaren: från klassiska ekfat och stora träkar till betongamforor eller äggformade tankar.
Pofadder görs på Cinsault från en parcel planterad 1973 vid foten av Kasteelberg-berget. Efter manuell skörd sker jäsningen spontant i hela klasar med inhemska jäststammar i öppna träkar, och druvorna trampas med fötterna en till två gånger om dagen för att extrahera tillräckligt med saft. Efter en maceration på en månad pressas druvorna och saften överförs till gamla träfat för lagring.
Druvsort: 100% Cinsault