David & Nadia - Elpidios 2020
David & Nadia Estate ligger på Paardebosch gård i Swartland-regionen i Sydafrika. Egendomen grundades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och önologi. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. År 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig till honom 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Ungefär hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch gård där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De genomför tre projekt: David & Nadia cuvéerna (druvor från hela Swartland som representerar dess jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéerna (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och parcel cuvéerna Skaliekop och Hoë-Steen. De har en metod med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vinodlingen och i vineriet. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara en av de mest spännande i Sydafrika.
Elpidios 2020 är en blandning av Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsault (10%), Carignan (9%) och Pinotage (7%). Grenache och Syrah har jästs och lagrats i betongtankar. Pinotage har lagrats i gamla neutrala franska ekfat på 500 liter och i en foudre på 4 100 liter. Hälften av druvorna är vinifierade som hela klasar, och extraktionen är mycket lång och mjuk. Vinet lagras 18 månader på flaska innan försäljning. Denna årgång baseras på druvor odlade på granitjordar i Paardeberg, blandat med strukturerad skiffer i öster, lerjordar i norr och blandade järnhaltiga jordar i väster.
Druvsammansättning: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Cinsault, 9% Carignan, 7% Pinotage