David & Nadia - Elpidios 2020
David & Nadia Estate se nachází na farmě Paardebosch v regionu Swartland v Jižní Africe. Majetek byl založen párem Davidem a Nadií Sadieovými, oba kvalifikovaní ve vinařství a enologii. Svou první ročník vyrobili v roce 2010, když ještě pracovali pro své předchozí zaměstnavatele. V roce 2013 David rezignoval a Nadia se k němu připojila v roce 2016, aby se plně věnovali jejich vinici. Přibližně polovina hroznů, se kterými pracují, pochází z farmy Paardebosch, kde je založena vinařská provozovna, a zbytek pochází z jiných farem, všechny se nacházejí ve Swartlandu. Realizují tři projekty: David & Nadia cuvées (hrozny použité z celého Swartlandu, které reprezentují jeho půdy, vinice a obyvatele), Topography cuvées (pouze hrozny pěstované v Siebritskloof v Paardebergu, kde sídlí) a parcelní cuvées Skaliekop a Hoë-Steen. Mají přístup s minimální intervencí a ekologickým zemědělstvím jak ve vinici, tak ve sklepě. Rychle se stali jedním z hlavních producentů vína ve Swartlandu a jsou považováni za jedny z nejzajímavějších v Jižní Africe.
Elpidios 2020 je směs Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsault (10%), Carignan (9%) a Pinotage (7%). Grenache a Syrah byly fermentovány a zrály v betonových tancích. Pinotage zrálo ve starých neutrálních francouzských dubových sudech o objemu 500 litrů a ve foudre o objemu 4 100 litrů. Polovina hroznů je vinifikována jako celé hrozny a extrakce jsou velmi dlouhé a jemné. Víno zraje 18 měsíců v lahvi před uvedením na trh. Tento ročník je založen na hroznech pěstovaných na granitových půdách Paardebergu, smíchaných se strukturovanými břidlicemi na východě, jílovitými půdami na severu a smíšenými železnými půdami na západě.
Odrůdy: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Cinsault, 9% Carignan, 7% Pinotage
