David & Nadia - Elpidios 2020
David & Nadia Estate bevindt zich op de boerderij Paardebosch in de regio Swartland in Zuid-Afrika. Het domein is opgericht door het paar David en Nadia Sadie, beiden gekwalificeerd in wijnbouw en oenologie. Ze produceerden hun eerste jaargang in 2010 terwijl ze nog voor hun vorige werkgevers werkten. In 2013 nam David ontslag en Nadia volgde hem in 2016 om zich volledig aan hun wijngaard te wijden. Ongeveer de helft van de druiven waarmee ze werken komt van de boerderij Paardebosch, waar de wijnkelder is gevestigd, en de rest komt van andere boerderijen, allemaal gelegen in Swartland. Ze voeren drie projecten uit: de David & Nadia cuvées (druiven gebruikt uit heel Swartland die de bodems, wijngaarden en bewoners vertegenwoordigen), de Topography cuvées (alleen druiven geteeld in Siebritskloof van Paardeberg waar ze zijn gevestigd) en de perceelcuvées Skaliekop en Hoë-Steen. Ze hanteren een aanpak van minimale interventie en biologische landbouw zowel in de wijngaard als in de kelder. Ze werden snel een van de belangrijkste wijnproducenten van Swartland en worden beschouwd als een van de meest spannende in Zuid-Afrika.
Elpidios 2020 is een blend van Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsault (10%), Carignan (9%) en Pinotage (7%). De Grenache en Syrah zijn vergist en gerijpt in betonnen tanks. De Pinotage is gerijpt in oude neutrale Franse eikenhouten vaten van 500 liter en in een foudre van 4.100 liter. De helft van de druiven wordt als hele trossen gevinifieerd en de extracties zijn zeer lang en zacht. De wijn rijpt 18 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Deze jaargang is gebaseerd op druiven geteeld op granieten bodems van Paardeberg, gemengd met gestructureerde leisteen in het oosten, kleiige bodems in het noorden en gemengde ijzerrijke bodems in het westen.
Druivensoorten: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Cinsault, 9% Carignan, 7% Pinotage
