David & Nadia - Elpidios 2020
David & Nadia Estate ligger på Paardebosch gård i Swartland-regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet inden for vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omtrent halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gård, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De gennemfører tre projekter: David & Nadia cuvéerne (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer dets jord, vinmarker og beboere), Topography cuvéerne (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcel cuvéerne Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og betragtes som en af de mest spændende i Sydafrika.
Elpidios 2020 er en blanding af Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsault (10%), Carignan (9%) og Pinotage (7%). Grenache og Syrah er gæret og lagret i betonkar. Pinotage er lagret i gamle neutrale franske egetræsfade på 500 liter og i en foudre på 4.100 liter. Halvdelen af druerne er vinificeret som hele klaser, og udtrækningen er meget lang og blid. Vinen lagres 18 måneder på flaske før salg. Denne årgang er baseret på druer dyrket på granitjord i Paardeberg, blandet med struktureret skifer mod øst, lerholdig jord mod nord og blandede jernholdige jorde mod vest.
Druesorter: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Cinsault, 9% Carignan, 7% Pinotage