David & Nadia - Elpidios 2020
David & Nadia Estate está localizada na fazenda Paardebosch na região do Swartland, na África do Sul. A propriedade foi criada pelo casal David e Nadia Sadie, ambos qualificados em viticultura e enologia. Eles produziram sua primeira safra em 2010 enquanto ainda trabalhavam para seus antigos empregadores. Em 2013, David pediu demissão e Nadia juntou-se a ele em 2016 para se dedicar inteiramente ao seu vinhedo. Cerca de metade das uvas com as quais trabalham vêm da fazenda Paardebosch, onde a adega está localizada, e o restante vem de outras fazendas, todas situadas no Swartland. Eles realizam três projetos: os cuvées David & Nadia (uvas usadas em todo o Swartland representando seus solos, vinhedos e habitantes), os cuvées Topography (apenas uvas cultivadas no Siebritskloof do Paardeberg, onde estão baseados) e os cuvées parciais Skaliekop e Hoë-Steen. Eles têm uma abordagem de intervenção mínima e agricultura orgânica tanto na vinha quanto na adega. Tornaram-se rapidamente um dos principais produtores de vinho do Swartland e são considerados entre os mais emocionantes da África do Sul.
Elpidios 2020 é um assemblage de Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsault (10%), Carignan (9%) e Pinotage (7%). Grenache e Syrah foram fermentados e envelhecidos em tanques de concreto. Pinotage foi envelhecido em barris antigos de carvalho francês neutro de 500 litros e em foudre de 4.100 litros. Metade das uvas é vinificada em cachos inteiros, e as extrações são muito longas e suaves. O vinho é envelhecido por 18 meses em garrafa antes da comercialização. Esta safra é baseada em uvas cultivadas em solos graníticos do Paardeberg, misturadas com xistos estruturados a leste, solos ricos em argila ao norte e solos mistos de ferro a oeste.
Castas: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Cinsault, 9% Carignan, 7% Pinotage
