Domaine Les Dolomies - Malgré Tout Blanc - Magnum 2021
Les Dolomies está localizado em Passenans, na Jura. A propriedade foi criada em 2008 por Céline Gormally com a ajuda e apoio do seu marido Steve. Inicialmente, ela comprou um lote de 1,44 hectares no clima Les Combes. Paralelamente, trabalhou em outras vinícolas e implementou um sistema de contratos de arrendamento de videiras que compromete famílias por 3 anos para iniciar sua atividade. Os "inquilinos" pagam antecipadamente o valor dos vinhos que receberão no ano seguinte. Em 2010, ela dedicou-se exclusivamente à exploração de sua propriedade, que então se estendia por uma área total de 3,65 hectares. Seu vinhedo é certificado em agricultura biológica e utiliza preparações biodinâmicas.
As cuvées Malgré Tout são o resultado de uma safra catastrófica: granizo, geada e míldio. Devido a esses baixos rendimentos, a enóloga decidiu juntar todas as castas restantes e produzir uma cuvée disponível apenas em formato magnum.
Castas: Chardonnay, Savagnin