De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Dolomies - Malgré Tout Blanc - Magnum 2021
Les Dolomies ligt in Passenans, in de Jura. Het domein werd opgericht in 2008 door Céline Gormally met hulp en steun van haar man Steve. In eerste instantie kocht ze een perceel van 1,44 hectare in het klimaat Les Combes. Tegelijkertijd werkte ze op andere wijngaarden en zette ze een systeem op van huurcontracten voor wijnstokken waarbij families zich voor 3 jaar verbonden om haar activiteit te starten. De "huurders" betaalden haar vooraf het bedrag voor de wijnen die ze het volgende jaar zouden ontvangen. In 2010 wijdde ze zich volledig aan het beheer van haar domein dat toen een totale oppervlakte van 3,65 hectare besloeg. Haar wijngaard is biologisch gecertificeerd en gebruikt biodynamische preparaten.
De cuvées Malgré Tout zijn het resultaat van een rampjaar: hagel, vorst en meeldauw. Vanwege deze lage opbrengsten besloot de wijnmaker alle resterende druivensoorten te mengen en een cuvée te produceren die alleen verkrijgbaar is in magnumformaat.
Druivensoorten: Chardonnay, Savagnin