Domaine Les Dolomies - Malgré Tout Blanc - Magnum 2021
Les Dolomies ligger i Passenans i Jura. Domaine grundades 2008 av Céline Gormally med hjälp och stöd från hennes make Steve. Först köpte hon en tomt på 1,44 hektar i klimatet Les Combes. Parallellt arbetade hon på andra vingårdar och införde ett system med kontrakt för uthyrning av vinrankor som engagerade familjer i 3 år för att starta sin verksamhet. "Hyresgästerna" betalade i förskott för de viner de skulle få året därpå. År 2010 ägnade hon sig helt åt driften av sin egendom som då omfattade en total yta på 3,65 hektar. Hennes vingård är certifierad ekologisk och använder biodynamiska preparat.
Cuvéerna Malgré Tout är resultatet av en katastrofal årgång: hagel, frost och mjöldagg. På grund av dessa låga skördar beslutade vinmakaren att blanda alla återstående druvsorter och producera en cuvée som endast finns i magnumformat.
Druvor: Chardonnay, Savagnin