Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2020
O Domaine Sant Armettu está localizado em Propriano, no Sul da Córsega. Foi fundado em 1964 por Lucien Seroin e seu filho Paul. O domínio deve seu nome ao Santo Ermitão, que segundo a lenda curava com plantas. A história deste Santo Ermitão inspirou profundamente Gilles Seroin, a 4ª geração de viticultores em sua família. Em 1996, sucedendo seu pai Paul, ele conseguiu desenvolver seu patrimônio explorando todo o potencial de sua vinha situada entre o mar e as montanhas. Hoje, o domínio conta com 40 hectares de vinhas, representando as castas insulares como Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu e Aleaticu. Parte dos lotes é certificada em agricultura biológica, o restante ainda em conversão. Há mais de 10 anos, o Domaine Sant Armettu também produz azeite de oliva.
L'Ermite de Sant Armettu é elaborado a partir de Sciccarellu proveniente de uma seleção parcelar nas areias graníticas das encostas de Tizzano. A colheita é desengaçada, selecionada e submetida a uma maceração pré-fermentativa. A fermentação é realizada em grandes tonéis e algumas pigeages e remontagens são feitas durante a vinificação. O vinho é envelhecido 9 meses em tonéis e 9 meses em cubas.
Castas: 100% Sciaccarellu