Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2020
Domaine Sant Armettu ligger i Propriano, i Sydlige Korsika. Det blev grundlagt i 1964 af Lucien Seroin og hans søn Paul. Domenets navn stammer fra den Hellige Eremit, som ifølge legenden helbredte med planter. Historien om denne Hellige Eremit har dybt inspireret Gilles Seroin, 4. generation af vinbønder i hans familie. I 1996, efterfulgte han sin far Paul og har formået at udvikle sin arv ved at udnytte hele potentialet i sin vingård, der ligger mellem hav og bjerge. I dag omfatter domenet 40 hektar vinmarker, der repræsenterer de lokale druesorter som Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu og Aleaticu. En del af parcellerne er certificeret økologisk, mens resten stadig er under konvertering. I mere end 10 år har Domaine Sant Armettu også produceret olivenolie.
L'Ermite de Sant Armettu er lavet af Sciccarellu, udvalgt fra parceller på de granitholdige skråninger ved Tizzano. Høsten er afstilket, sorteret og gennemgår en koldmaceration før gæring. Gæringen foregår i store egefade, og der udføres nogle pigeage og remontage under vinificeringen. Vinen lagres 9 måneder i store egefade og 9 måneder i tanke.
Druesort: 100% Sciaccarellu