De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2020
Domaine Sant Armettu ligt in Propriano, in Zuid-Corsica. Het werd opgericht in 1964 door Lucien Seroin en zijn zoon Paul. De domeinnaam is afgeleid van de Heilige Kluisenaar, die volgens de legende genas met planten. Het verhaal van deze Heilige Kluisenaar heeft Gilles Seroin, de vierde generatie wijnmakers in zijn familie, diep geïnspireerd. In 1996 volgde hij zijn vader Paul op en heeft hij zijn erfgoed weten te ontwikkelen door het volledige potentieel van zijn wijngaard te benutten, gelegen tussen zee en bergen. Tegenwoordig beslaat het domein 40 hectare wijngaard, met inheemse druivensoorten zoals Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu en Aleaticu. Een deel van de percelen is biologisch gecertificeerd, de rest is nog in conversie. Al meer dan 10 jaar produceert Domaine Sant Armettu ook olijfolie.
L'Ermite de Sant Armettu wordt gemaakt van Sciccarellu, afkomstig van een selecte perceel op de granieten hellingen van Tizzano. De oogst wordt ontsteeld, gesorteerd en ondergaat een koude maceratie voor de fermentatie. De fermentatie vindt plaats in grote eiken vaten, waarbij enkele pigeages en remontages worden uitgevoerd tijdens de vinificatie. De wijn rijpt 9 maanden in grote eiken vaten en 9 maanden in tanks.
Druivensoort: 100% Sciaccarellu