Clos Venturi - Le Bois du Cerf 2021
Clos Venturi ligger i kommunen Piedigriggio, i centrum af Korsika. Ejendommen drives af Emmanuel Venturi. Hans far, uddannet i ønologi, ledte først kooperativet i Casinca på Korsikas østkyst. I 1980'erne købte han en smuk ejendom i vanskeligheder: Domaine de Vico. Emmanuels barndom og ungdom blev præget af disse to steder. Emmanuel tog til fastlandet for at studere (jura, handelsskole, DESS i bæredygtig turisme), men hans kærlighed til skønhedens ø fik ham til at vende tilbage til familieejendommen. Det var da hans far fortalte ham om et projekt, han havde siden købet af ejendommen: oprettelsen af Clos Venturi, en isoleret vinmark med sin egen identitet, et køligere klima og atypiske jordbundsforhold. Clos Venturi, oprettet i 2005, er en parcel på 28 hektar beliggende på en bakke af miocæne sandsten oven på et magmatisk område. Vinmarkernes gennemsnitlige højde er 480 meter. Biodynamisk vinavl af lokale druesorter har været praktiseret i omkring ti år. Ejendommen er certificeret økologisk og er under konvertering til biodynamisk certificering. Emmanuel Venturi driver også biavl og opdræt af får og høns af miljømæssige overbevisninger.
Le Bois du Cerf Rouge er en blanding af Niellucciu (60%) og Sciaccarellu (40%), dyrket på en jordbund af skifer og basalt med sydøstlig eksponering. Vinmarkernes alder er omkring 30 år. Efter manuel høst er druerne delvist afstilket (90%) og gæret i betonkar med naturlige gærstammer. Macerationen varer 15 dage. Vinen lagres i 14 til 18 måneder i betonkar.
Druesorter: 60% Niellucciu, 40% Sciaccarellu