Château la Negly - La Falaise - Tinto 2020
O Château la Négly está localizado na Occitanie, de frente para o Mediterrâneo, na cadeia montanhosa de La Clape. No século XVIII, o castelo era conhecido como Ancely. Foi em 1781 que a propriedade recebeu o nome de Nerly para finalmente se chamar La Négly em 1807 e mais tarde obter a denominação de Château. Várias famílias se sucederam na liderança da propriedade. A família Paux-Rosset orientou definitivamente a vinha para uma produção de qualidade. O modo de cultivo foi modificado e as vinhas foram totalmente replantadas. A propriedade vizinha de Boède foi arrendada. Com a ajuda do enólogo consultor Sr. Claude Gros, a vinificação foi totalmente repensada. Juntos, eles compraram em 2006 a propriedade de Boède com um terceiro parceiro, Alain Wittner. Hoje, Bastien Paux-Rosset, responsável pelo cultivo, explora essas vinhas replantadas que se estendem por 75 hectares (a vinha cobre 50 hectares e a de Boède 25 hectares). Idealmente expostos, os terroirs de Négly e Boède distinguem-se pela diversidade dos seus solos. Para melhor valorizá-los, Syrah, Grenache e Mourvèdre substituíram Aramon, Terret e Carignan branco. A vinha é conduzida em agricultura responsável.
La Falaise é uma assemblage de Syrah, Grenache e Mourvèdre. A vinificação da Syrah é realizada em cubas de madeira e o Grenache e Mourvèdre em cubas de betão. O envelhecimento dura 12 meses, maioritariamente em madeira com diversos recipientes.
Castas: Syrah, Grenache, Mourvèdre