De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château la Negly - La Falaise - Rood 2020
Château la Négly ligt in Occitanie, met uitzicht op de Middellandse Zee, in het berggebied La Clape. In de 18e eeuw heette het kasteel Ancely. In 1781 kreeg het landgoed de naam Nerly om uiteindelijk La Négly te heten in 1807 en later de aanduiding Château te verkrijgen. Verschillende families hebben elkaar opgevolgd als eigenaar van het domein. De familie Paux-Rosset heeft de wijngaard definitief gericht op kwalitatieve productie. De teeltmethode werd gewijzigd en de wijngaarden werden volledig herbeplant. Het naburige domein Boède werd gehuurd. Met hulp van oenoloog-adviseur de heer Claude Gros werd de vinificatie volledig herzien. Samen kochten zij in 2006 het domein Boède met een derde partner, Alain Wittner. Tegenwoordig exploiteert Bastien Paux-Rosset, verantwoordelijk voor de teelt, deze herbeplante wijngaarden die zich uitstrekken over 75 hectare (de wijngaard beslaat 50 hectare en die van Boède 25 hectare). Ideaal gelegen onderscheiden de terroirs van Négly en Boède zich door de diversiteit van hun bodems. Om deze beter te benutten, hebben Syrah, Grenache en Mourvèdre de Aramon, Terret en Carignan blanc vervangen. De wijngaard wordt beheerd volgens verantwoorde landbouw.
La Falaise is een assemblage van Syrah, Grenache en Mourvèdre. De vinificatie van de Syrah vindt plaats in houten vaten en de Grenache en Mourvèdre in betonnen tanks. De rijping duurt 12 maanden, voornamelijk op hout met diverse vaten.
Druivensoorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre