Domaine Mann - Chemin du Soleil 2020
O Domaine Mann está localizado em Eguisheim, na Alsácia. Pertence a Jean-Louis e Fabienne Mann, ambos provenientes de famílias de viticultores. O segundo filho deles, Sébastien, integrou o domaine em 2009 após obter um BTS em Viticultura e Enologia e diversas experiências pelo mundo. Atualmente, o domaine possui 12 hectares de vinhas, certificadas em agricultura biológica, incluindo dois vinhedos grand cru: Pfersigberg e Eichberg.
As uvas são colhidas manualmente e selecionadas na vinha. Cada casta amadurece de forma diferente, as vindimas se estendem por 5 semanas. Os vinhos são provenientes de vinificações parceladas, definidas pelo nome do lugar. As uvas são prensadas lentamente e os sucos selecionados são decantados naturalmente por cerca de 24 horas. A fermentação ocorre em tanques de inox para vinhos brancos e em barris de carvalho de 223 litros para vinhos tintos. Ela evolui ao ritmo das estações e desses ciclos lunares. Os vinhos são então deixados para envelhecer sobre as borras por cerca de 10 meses. A maioria dos vinhos é armazenada por 2 anos antes da comercialização.
Chemin du Soleil é elaborado a partir de Pinot Noir, cultivado em um terroir calcário nos locais chamados Sunngass e Altengarten.
Castas: 100% Pinot Noir