Domaine Mann - Chemin du Soleil 2020
Domaine Mann ligt in Eguisheim, in de Elzas. Het behoort toe aan Jean-Louis en Fabienne Mann, beiden afkomstig uit wijnmakersfamilies. Hun tweede zoon, Sébastien, trad in 2009 toe tot het domein na het behalen van een BTS in viticultuur en oenologie en verschillende ervaringen over de hele wereld. Het domein telt tegenwoordig 12 hectare wijngaarden, gecertificeerd biologisch, inclusief twee grand cru wijngaarden: Pfersigberg en Eichberg.
De druiven worden met de hand geoogst en in de wijngaard gesorteerd. Elke druivensoort rijpt anders, de oogst spreidt zich uit over 5 weken. De cuvées zijn afkomstig van percelen vinificaties, gedefinieerd door hun plaatsnaam. De druiven worden langzaam geperst en de geselecteerde sappen worden ongeveer 24 uur natuurlijk gedecanteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor witte wijnen en in 223 liter eikenhouten vaten voor rode wijnen. Deze verloopt volgens de seizoenen en maancycli. De wijnen worden vervolgens ongeveer 10 maanden op de droesem gerijpt. De meeste wijnen worden 2 jaar opgeslagen voor verkoop.
Chemin du Soleil wordt gemaakt van Pinot Noir, geteeld op een kalkhoudende terroir in de plaatsnamen Sunngass en Altengarten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir