Emilio Lustau - Almacenista - Oloroso Pata de Gallina
Bodegas Lustau é um famoso produtor de Xerez na Andaluzia, em Espanha. A bodega é sem dúvida o produtor mais reconhecido de vinho fortificado no mundo. A propriedade foi fundada em 1896 por José Ruiz-Berdejo como um Almacenista, e também cultivava suas próprias vinhas. Os Almacenistas geralmente compravam vinho jovem (Ruiz fazia o seu próprio) e o envelheciam em suas próprias soleras, antes de vendê-lo para casas maiores, que o misturavam com vinho mais velho ou o amadureciam por mais tempo em suas soleras maiores. Foi somente na década de 1950 que o genro de Ruiz, Emilio Lustau Ortega, começou a engarrafar e exportar seu próprio vinho. Agora baseado em Jerez, Lustau é a única adega a ter locais nas três cidades do triângulo do Xerez: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Lustau compra uvas, mantendo ao mesmo tempo duas de suas próprias vinhas. A primeira é a vinha Montegilillo, que está em um solo local de albariza calcária branca. A segunda é a vinha Las Cruces, que está em solos arenosos costeiros.
Os Almacenistas são artesãos independentes do vinho de Xerez que historicamente produziram e envelheceram pequenos estoques de xerez. Lustau engarrafa uma pequena gama desses vinhos autênticos sem mistura, preservando sua autenticidade. Pata de Gallina Oloroso é feito a partir de Palomino e vem da bodega « El Aljibe » localizada em Jerez de la Frontera. Juan Garcia Jarana, o produtor, possui um sistema Solera de apenas 38 barris. Este xerez seco tem uma idade média de 15 anos.
Castas: 100% Palomino