Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Clou 377 - Magnum 2020
Il Domaine Boris Champy si trova a Nantoux , nella Côte de Beaune in Borgogna . Boris Champy viene dallo Champagne ed è laureato in enologia. Ha lavorato per 10 anni nella Napa Valley in California prima di diventare direttore tecnico della Maison Louis Latour. È stato anche direttore ed enologo del famoso Clos des Lambrays. Tutto terreno, è stato l'iniziatore di un'associazione per la protezione dell'ambiente, è un triatleta, ha attraversato a nuoto la baia di San Francisco e ha completato il pellegrinaggio da Digione a Santiago de Compostela. Il Domaine è stato fondato da Didier Montchovet nel 1984. Con la gestione completa del vigneto, della cantina e dei ceppi, il Domaine Didier Montchovet viene ribattezzato Domaine Boris Champy. Boris Champy crede con entusiasmo nel futuro delle Hautes-Cotes, grazie alla loro altitudine in un contesto di riscaldamento globale. Desidera continuare ad aumentare la reputazione di questa denominazione poco conosciuta. L'obiettivo è mostrare le sottili differenze tra climi e terroir, con diversi tipi di suolo, esposizione al sole, pendenze, ecc. La tenuta è stata la prima in Borgogna a ricevere la certificazione biodinamica Demeter .
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Clou 377 proviene da un appezzamento di Nantoux chiamato “ Au Clou ”. Il terreno dell'appezzamento è molto sassoso, molto bianco e di tipo marnoso. Le uve Pinot Nero vengono raccolte a mano a perfetta maturazione. La vinificazione viene effettuata con gran parte dell'intero raccolto in tini di legno con estrazioni dolci. L'affinamento dura 12 mesi con circa il 30% di botti nuove.
Vitigno: 100% Pinot Nero