Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Clou 377 - Magnum 2020
Domaine Boris Champy ligt in Nantoux, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Boris Champy komt uit Champagne en is opgeleid als oenoloog. Hij werkte 10 jaar in Napa Valley, Californië, voordat hij technisch directeur werd van Maison Louis Latour. Hij was ook beheerder en oenoloog bij het beroemde Clos des Lambrays. Veelzijdig is hij initiatiefnemer van een milieubeschermingsvereniging, triatleet, heeft de baai van San Francisco gezwommen en de pelgrimstocht van Dijon naar Santiago de Compostela voltooid. Domaine werd opgericht door Didier Montchovet in 1984. Met de volledige overname van de wijngaard, de kelder en de voorraden werd Domaine Didier Montchovet hernoemd tot Domaine Boris Champy. Boris Champy gelooft enthousiast in de toekomst van de Hautes-Côtes dankzij hun hoogte in een context van klimaatverandering. Hij wil de reputatie van deze weinig bekende appellatie blijven verhogen. Het doel is om de subtiele verschillen tussen klimaten en terroirs te laten zien, met verschillende bodemtypes, zonexposities, hellingshoeken, enz. Domaine was de eerste in Bourgogne die de biodynamische Demeter-certificering ontving.
De Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Clou 377 komt van een perceel in Nantoux genaamd « Au Clou ». De bodem van het perceel is zeer stenig, zeer licht en van het marne-type. De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst op perfecte rijpheid. De vinificatie gebeurt met een aanzienlijk aandeel hele trossen in houten foudres met zachte extracties. De rijping duurt 12 maanden met ongeveer 30% nieuw hout.
Druivensoort: 100% Pinot Noir