LA GRANGE TIPHAINE - Les Epinays 2021
La Grange Tiphaine está localizada no Vale do Loire e produz vinhos nas denominações Montlouis-sur-Loire, em Touraine e em Touraine-Ambroise. A vinha de 15 hectares é uma propriedade datada de 1850, então especializada em policultura (tabaco, cereais...) e que viu suas primeiras videiras na década de 1970. A propriedade foi comprada em 2002 por Coralie e Damien Delecheneau e eles trabalham hoje juntos, auxiliados por dois empregados: Mathieu e Jean-Rémy. Eles decidiram converter a vinha para agricultura biológica e obtiveram a certificação em biodinâmica em 2014.
Les Epinays é elaborado a partir de Chenin Blanc cultivado em solos argilo-arenosos com muitos sílex e cuja idade média é de 15 anos. A fermentação é longa e realizada em toneis grandes, depois o envelhecimento dura 18 meses numa combinação de toneis grandes e cubas de betão ovóides.
Castas: 100% Chenin Blanc