Eric Chevalier - Les 3 Bois 2021
O Domaine Eric Chevalier está localizado na área de denominação Muscadet Côtes de Grand Lieu, no Vale do Loire. Em 2006, Eric Chevalier voltou para a vinha da família após uma experiência de 10 anos no comércio de vinhos. Sua irmã, Gaëlle, juntou-se a ele em 2008, deixando um emprego em informática para retornar às vinhas. A vinha é certificada em agricultura biológica. A paisagem rica e diversificada, herdada de uma história agrícola de policultura, abriga uma biodiversidade natural e fauna auxiliar. Em 2017, eles plantaram um pomar e um bosque de 1,5 hectares para favorecer essa biodiversidade.
Les 3 Bois é elaborado a partir de Chardonnay cujas vinhas têm 20 anos. Após uma prensagem lenta, a fermentação começa espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento é feito sobre as borras até o engarrafamento no início de abril.
Castas: 100% Chardonnay