Eric Chevalier – The 3 Woods 2021
Domaine Eric Chevalier liegt im Appellationsgebiet Muscadet Côtes de Grand Lieu im Loiretal . Im Jahr 2006 zog Eric Chevalier nach 10 Jahren Erfahrung im Weinhandel zurück in den Weinberg seiner Familie. Seine Schwester Gaëlle kam 2008 zu ihm und gab ihren Job im IT-Bereich auf, um in die Weinberge zurückzukehren. Der Weinberg ist zertifizierter ökologischer Landbau . Die reiche und vielfältige Landschaft, ein Erbe einer landwirtschaftlichen Geschichte der Polykultur, beherbergt natürliche Artenvielfalt und Nebenfauna. Um diese Artenvielfalt zu fördern, legten sie 2017 einen Obstgarten und einen 1,5 Hektar großen Hain an.
Les 3 Bois wird aus Chardonnay hergestellt, dessen Reben 20 Jahre alt sind. Nach einer langsamen Pressung beginnt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt auf der gesamten Hefe bis zur Abfüllung Anfang April.
Rebsorte: 100 % Chardonnay