Jean Foillard - Morgon - Classique 2021
O Domaine Jean Foillard é uma propriedade familiar na denominação Morgon, em Beaujolais. Jean Foillard assumiu a propriedade de seu pai na década de 1980, adicionando novos terrenos às propriedades do domínio nas décadas seguintes. A propriedade, que trabalha com agricultura biológica, abrange 14 hectares, grande parte localizada na famosa colina de granito e xisto da Côte de Py. A maioria dos vinhedos tem mais de 40 anos, alguns com 100 anos.
As uvas geralmente são colhidas tardiamente e os cachos são mantidos em baixa temperatura por várias semanas antes da tradicional fermentação semi-carbônica, com leveduras indígenas, adição mínima ou inexistente de enxofre, e sem chaptalização ou filtração. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho usados de vinícolas da Borgonha.
Castas: 100% Gamay