Jean Foillard - Morgon - Classique 2021
Domaine Jean Foillard je rodinný statek v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal statek po svém otci v 80. letech 20. století a v následujících desetiletích přidal nové pozemky k majetku statku. Statek, který je obhospodařován biologickým zemědělstvím, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném granitovém a břidlicovém kopci Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-kofaktorovou fermentací s domácími kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace nebo filtrace. Vína jsou zrána v použitých dubových sudech z burgundských statků.
Odrůda: 100% Gamay