La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2022
La Bastide Saint Dominique está localizada em Courthézon, no Rhône Meridional. Construída em torno de uma antiga capela do século XVI, a propriedade foi criada em 1976 por Gérard e Marie-Claude Bonnet com um punhado de parcelas. Com o tempo e muita vontade, desenvolveram a sua vinha que hoje produz em 50 hectares sob denominações de origem protegidas Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Desde 1999, o seu filho Éric vinifica e comercializa a produção combinando o saber tradicional com uma abordagem moderna da viticultura. A propriedade está certificada em agricultura biológica desde 2014.
O Cairanne é uma mistura de Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) e Mourvèdre (25%) cultivados em solos argilo-calcários. As uvas são fermentadas em tanques de inox durante 18 dias. A vinificação é realizada por castas em tanques com pigeage e remontagem diários para extração. O Carignan é envelhecido por 12 meses em demi-muid. As outras castas são envelhecidas por 12 meses em tanque antes da assemblagem e engarrafamento.
Castas: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre