La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2022
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in de Rhône Meridional. Gebouwd rond een oud kapel uit de 16e eeuw, werd het domein in 1976 opgericht door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met veel wilskracht hebben zij hun wijngaard ontwikkeld die nu 50 hectare beslaat in productie onder beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en verkoopt hun zoon Éric de productie door traditionele knowhow te combineren met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Cairanne is een blend van Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) en Mourvèdre (25%) geteeld op klei-kalksteenbodems. De druiven worden 18 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De vinificatie gebeurt per druivensoort in tanks met dagelijkse pigeage en remontage voor extractie. De Carignan rijpt 12 maanden in demi-muid. De andere druivensoorten rijpen 12 maanden in tanks voor de assemblage en botteling.
Druivensoorten: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre