Alice e Olivier De Moor - Il mietitore mascherato - Bianco Borgogna 2021
Domaine Alice et Olivier De Moor si trova a Courgis , in Borgogna . Alice è originaria del Giura e ha incontrato Olivier in una grande tenuta a Chablis dove si occupava delle vigne. Entrambi hanno una laurea in enologia e, con le loro conoscenze, hanno iniziato il loro campo piantando tre appezzamenti di Chablis nel 1989, mentre erano ancora impiegati altrove. Dal 1995 si dedicano interamente ai loro 4 ettari di vigneto, che ampliano nel 1996 acquistando un grande appezzamento a Chitry. Alice e Olivier De Moor coltivano le loro vigne in modo biologico dal 2005. Nel 2002 hanno sostituito i grandi contenitori di raccolta con piccole cassette dove l'uva non veniva schiacciata dal proprio peso. Nel 2007 hanno costruito una grande cantina con soffitti alti, permettendo loro di svolgere tutto il lavoro in cantina per gravità. Nel 2008 hanno acquistato una pressa pneumatica di seconda mano per lavorare l'uva nel modo più delicato possibile. Non viene utilizzata solforosa né durante la vendemmia né durante la vinificazione. Dal 2009, Alice e Olivier de Moor hanno creato anche un'attività commerciale “Le Vendangeur Masqué”.
Vendangeur Masqué Blanc 2021 è ottenuto da Chardonnay invecchiato per 12 mesi in botti vecchie, poi 3-4 mesi in vasche di acciaio inox.
Vitigno: 100% Chardonnay