Domaine des Baumard - Clos du Papillon 2019
O Domaine des Baumard está localizado em Rochefort-sur-Loire, em Anjou, no vale do Loire. Originalmente, a propriedade era usada como viveiro especializado no cultivo de plantas de videira enxertadas. Em 1955, Jean Baumard, após formação em enologia em Dijon e Bordeaux, começou a ampliar o vinhedo por meio de aquisições em várias denominações de Anjou, especialmente em Savennières, Coteaux du Layon e Quarts de Chaume. Florent Baumard ingressou na exploração em 1987 e hoje administra 40 hectares de vinhas distribuídas nas duas margens do Loire. A propriedade é conduzida com agricultura responsável.
Clos du Papillon é elaborado a partir de Chenin Blanc da denominação Savennières. As vinhas têm em média 35 anos e são cultivadas em um terroir de xisto, areia e arenito. A vinificação é realizada com cachos inteiros, e o vinho é envelhecido por 9 meses sobre borras finas em tanques de aço inoxidável.
Castas: 100% Chenin Blanc