Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2006
Localizado no coração da denominação Gigondas, Saint Cosme é uma propriedade histórica de um tipo único: seu local de vinificação Galo-Romano é constituído por tanques de fermentação esculpidos na rocha. Adquirida pela família Barruol em 1490, a propriedade viu suceder-se 15 gerações de viticultores. Compreende 22 hectares de vinhas velhas com uma idade média de 60 anos. Em 1972, Henri Barruol já estava convencido do interesse da viticultura biológica. Ele a praticava para respeitar suas vinhas, produzir vinhos limpos e proteger o ecossistema do vale de Saint Cosme. Hoje, Louis Barruol, seu filho, gere a propriedade e criou em 1997 um "Négoce-Vigneron".
O Gigondas Hominis Fides é elaborado a partir de vinhas velhas de Grenache plantadas em areias calcárias do Mioceno no local chamado Hominis Fides. A vinificação ocorre com cachos inteiros. O vinho é envelhecido por 12 meses, em barris de um vinho (50%), em barris de 2 e 3 vinhos (30%) e em barris novos (20%).
Castas: 100% Grenache
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