Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2006
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinifikationssted består af fermenteringstanke udskåret i klippen. Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen været hjemsted for 15 generationer af vinbønder. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinstokke, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver hans søn, Louis Barruol, ejendommen og oprettede i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Gigondas Hominis Fides fremstilles af gamle Grenache-vinstokke, der er blandet og dyrket på kalkholdige sand fra Miocæn-æraen på stedet kaldet Hominis Fides. Vinificeringen sker med hele klaser. Vinen lagres i 12 måneder i enkeltvinsfade (50 %), i fade med 2 og 3 vine (30 %) og i nye fade (20 %).
Druesort: 100% Grenache
/REPETER_etoile>