Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2020
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinfremstillingssted består af fermenteringstanke udskåret i klippen. Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen set 15 generationer af vinbønder følge efter hinanden. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinmarker, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver hans søn, Louis Barruol, ejendommen og oprettede i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Gigondas Hominis Fides fremstilles af gamle Grenache-vinstokke, dyrket på kalkholdige sand fra Miocæn-epoken på stedet kaldet Hominis Fides. Vinificeringen sker med hele klaser. Vinen lagres i 12 måneder i enkeltvinsfade (50%), fade med 2 og 3 vine (30%) og nye fade (20%).
Druesort: 100% Grenache