Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2020
Nachází se v srdci apelace Gigondas, Saint Cosme je historický statek jedinečného druhu: jeho galsko-římské vinařské místo se skládá z fermentačních nádrží vytesaných do skály. Vlastnictví bylo získáno rodinou Barruol v roce 1490 a prošlo 15 generacemi vinařů. Zahrnuje 22 hektarů starých vinic s průměrným věkem 60 let. V roce 1972 byl Henri Barruol již přesvědčen o významu biologického vinohradnictví. Praktikoval ho, aby respektoval své vinice, vyráběl čistá vína a chránil ekosystém údolí Saint Cosme. Dnes spravuje statek jeho syn, Louis Barruol, který v roce 1997 založil "Négoce-Vigneron".
Víno Gigondas Hominis Fides je vyráběno ze starých vinic Grenache pěstovaných na vápnitých píscích z miocénu na místě zvaném Hominis Fides. Vinifikace probíhá s celými hrozny. Víno zraje 12 měsíců v sudech na jedno víno (50 %), sudech na 2 a 3 vína (30 %) a nových sudech (20 %).
Odrůda: 100 % Grenache