Domaine de Saint Cosme – Gigondas – Hominis Fides 2020
Saint Cosme liegt im Herzen der Appellation Gigondas und ist ein historisches Anwesen einzigartiger Art: Der galloromanische Weinbaustandort besteht aus in den Fels gehauenen Gärbottichen. Das Anwesen wurde 1490 von der Familie Barruol erworben und war Zeuge von 15 Generationen von Winzern, die einander folgten. Es umfasst 22 Hektar alte Reben mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Bereits 1972 war Henri Barruol vom Interesse am ökologischen Weinbau überzeugt. Er praktizierte es, um seine Reben zu respektieren, saubere Weine zu produzieren und das Ökosystem des Saint-Cosme-Tals zu schützen. Heute verwaltet sein Sohn Louis Barruol das Weingut und gründete 1997 einen „Négoce-Vigneron“.
Gigondas Hominis Fides wird aus alten Grenache -Reben hergestellt, die auf miozänen Kalksteinsanden an einem Ort namens Hominis Fides angebaut werden. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben. Der Wein reift 12 Monate lang in Stücken von einem Wein (50 %), in Stücken von 2 und 3 Weinen (30 %) und in neuen Fässern (20 %).
Rebsorte: 100 % Grenache