Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2020
Beläget i hjärtat av appellationen Gigondas, är Saint Cosme en historisk egendom av en unik sort: dess gallo-romerska vinframställningsplats består av jäsningstankar uthuggna i berget. Förvärvad av familjen Barruol år 1490, har egendomen sett 15 generationer av vinodlare i följd. Den omfattar 22 hektar gamla vinrankor med en genomsnittsålder på 60 år. Redan 1972 var Henri Barruol övertygad om fördelarna med ekologisk vinodling. Han praktiserade det för att respektera sina vinodlingar, producera rena viner och skydda ekosystemet i Saint Cosme-dalen. Idag driver hans son, Louis Barruol, egendomen och skapade 1997 en "Négoce-Vigneron".
Gigondas Hominis Fides framställs från gamla Grenache-vinrankor, odlade på kalkhaltiga sandar från miocen på platsen kallad Hominis Fides. Vinifieringen sker med hela klasar. Vinet lagras i 12 månader i enkelvinsfat (50%), fat med 2 och 3 viner (30%) och nya fat (20%).
Druvsammansättning: 100% Grenache