Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2020
Gelegen in het hart van de appellatie Gigondas, is Saint Cosme een historisch domein van een uniek soort: de Gallo-Romeinse wijnbereidingsplaats bestaat uit fermentatietanks uitgehouwen in de rots. Aangekocht door de familie Barruol in 1490, heeft het domein 15 generaties wijnbouwers zien opvolgen. Het omvat 22 hectare oude wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. In 1972 was Henri Barruol al overtuigd van het belang van biologische wijnbouw. Hij beoefende het om zijn wijngaarden te respecteren, schone wijnen te produceren en het ecosysteem van het Saint Cosme-dal te beschermen. Tegenwoordig beheert zijn zoon, Louis Barruol, het domein en richtte in 1997 een "Négoce-Vigneron" op.
De Gigondas Hominis Fides wordt gemaakt van oude Grenache-wijngaarden, geteeld op kalkhoudend zand uit het Mioceen op de plaats genaamd Hominis Fides. De vinificatie vindt plaats met hele trossen. De wijn rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten van één wijn (50%), vaten van 2 en 3 wijnen (30%) en nieuwe vaten (20%).
Druivensoort: 100% Grenache