Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2020
Localizado no coração da denominação Gigondas, Saint Cosme é uma propriedade histórica de um tipo único: seu local de vinificação Galo-Romano é constituído por tanques de fermentação esculpidos na rocha. Adquirida pela família Barruol em 1490, a propriedade viu suceder 15 gerações de viticultores. Compreende 22 hectares de vinhas velhas com uma idade média de 60 anos. Em 1972, Henri Barruol já estava convencido do interesse da viticultura biológica. Ele a praticava para respeitar suas vinhas, produzir vinhos limpos e proteger o ecossistema do vale de Saint Cosme. Hoje, Louis Barruol, seu filho, gere a propriedade e criou em 1997 um "Négoce-Vigneron".
O Gigondas Hominis Fides é elaborado a partir de vinhas velhas de Grenache cultivadas em areias calcárias do Mioceno no local chamado Hominis Fides. A vinificação ocorre com cachos inteiros. O vinho é envelhecido por 12 meses, em barris de um vinho (50%), barris de 2 e 3 vinhos (30%) e barris novos (20%).
Castas: 100% Grenache