Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Clos des Tourelles - Famille Perrin 2021
Familjen Perrin har varit verksam i Rhônedalen sedan början av 1900-talet. År 1909 köpte Pierre Tramier Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape. Därefter utvecklade hans svärson, Pierre Perrin, följt av hans son Jacques, Beaucastel och de vingårdar de ägde. Idag är det den femte generationen som driver vingårdarna: Château de Beaucastel, Maison & Domaines Les Alexandrins, Domaine du Clos des Tourelles, Famille Perrin, La Vieille Ferme samt Miraval i Provence. Redan 1950 var de innovativa genom att arbeta med ekologiskt jordbruk, och 1974 konverterade de vingården vid Château de Beaucastel till biodynamiskt jordbruk.
Domaine du Clos des Tourelles består av 10 hektar vinodlingar, planterade på kalkrika och sandiga jordar.
Clos des Tourelles 2021 är en blandning av Grenache Noir och Syrah. Efter manuell skörd placeras skörden i hela klasar i tankar. Efter några dagars maceration börjar jäsningen spontant med de inhemska jäststammarna. Extraktionen görs med lätta pigeage. Vinet lagras 18 månader på ekfat.
Druvsorter: Grenache Noir, Syrah