Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir 2009
O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos e, como o solo oferece apenas 20 cm de terra para a vinha, as raízes buscam nutrientes na rocha matriz muito dura que dá fama ao Chinonais. A parcela de Chenin Blanc foi comprada no final dos anos 1950. A alfândega avaliou recentemente as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoxéricas. Cercada por bosques e terras não plantadas, esta parcela pode ter escapado ao inseto.
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo de retornarem à adega, o que ocorre rapidamente para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes, onde as bagas são pisadas com um pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes inferior à norma atual para vinhos tintos ditos naturais.
As garrafas deste produtor são entregues diretamente do domaine, provenientes dos estoques presentes em sua adega subterrânea. O estado dos rótulos nem sempre é perfeito. Às vezes há marcas vermelhas nesses últimos devido ao atrito dos rótulos nas prateleiras e nas caixas. Os níveis das garrafas às vezes estão ligeiramente baixos. Este vinho natural não poderá ser substituído ou reembolsado em caso de defeitos organolépticos. Uma foto pode ser enviada mediante simples solicitação.
Castas: 100% Cabernet Franc