Domaine des Roches - Alain och Jérome Lenoir 2009
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jérômes gammelfarfar. Cabernet Franc-vinstocken är cirka sextio år gammal och eftersom jorden endast erbjuder 20 cm jord till vinstocken söker rötterna näring i den mycket hårda modersberget som ger Chinon dess rykte. Chenin Blanc-parcellen köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vinodlingarna som äldre än 1900 och troligen före phylloxera. Omgiven av skog och obevuxen mark kan denna parcel ha undgått insekten.
Skörden sker för hand och druvorna avstjälkas innan de snabbt förs till källaren för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären krossas med en stamp. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och lagringen varar mellan 3 och 6 år på fat. Den tillsatta svavelmängden är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
Flaskorna från denna producent levereras direkt från domänen, från lagret i deras underjordiska källare. Etikettens skick är inte alltid perfekt. Det kan ibland finnas röda märken på etiketterna på grund av friktion i ställ och kartonger. Flaskornas nivå är ibland något låg. Detta naturvin kan inte ersättas eller återbetalas vid organoleptiska defekter. En bild kan skickas på begäran.
Druvsort: 100% Cabernet Franc