Château Combel la Serre - Au Cerisier 2022
O Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors, no Lot, no sudoeste da França. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava em uma cooperativa de vinificação, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela Combel onde eles moram e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela do outro lado onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, eles vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de tanques, equipamentos de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho Julien se juntou oficialmente aos pais, eles tomaram um novo rumo e decidiram vender seu vinho em garrafa. Hoje, a propriedade se estende por 23 hectares, cultivados com agricultura biológica certificada.
Au Cerisier é totalmente elaborado a partir de Côt Noir (Malbec). A uva vem de uma única parcela de argilas vermelhas sobre base calcária situada a 350 metros de altitude na Causse, no local chamado "Rassiels". A vinificação é tradicional e o envelhecimento dura cerca de 14 meses em tanques de cimento.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)