SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°3 - New Yarmouth 2009 - 61.2%
Noté 90/100 par Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Eastern Tales n°3 « The Heron » est la troisième cuvée de cette série créée spécialement pour notre restaurant gastronomique Constantia qui a ouvert le 6 Septembre 2024 à Bordeaux. Le Héron représente la pureté, la sérénité et la prospérité. C'est l'un des symboles important de la culture chinoise ancestrale, souvent représenté dans des peintures, des céramiques et des poèmes pour exprimer des vœux de bonheur, de prospérité et de succès.
Ce rhum jamaïcain provient de la Distillerie New Yarmouth. Il s’agit du millésime 2009, une année rare et recherchée pour cette distillerie grâce à son haut taux en esters. Il a vieilli pendant 15 ans en fûts ex-Bourbon. Il a été embouteillé en Juin 2024, brut de fût (61,2%). Seulement 200 bouteilles ont été produites.
Commentaire de dégustation de Fabien :
Pour ce troisième opus de cette collection exclusive, nous vous emmenons de nouveau en Jamaïque avec peut-être l’un de mes plus grand coup de coeur de l’année :) Le millésime 2009 chez NY est l’un de mes préférés. Peut-être grâce à son haut taux d’esters, qui permet de passer un agréable moment au-dessus de son verre de dégustation. Mais surtout pour sa gourmandise qui rappelle, dans un registre certes différent, les TDL du début des années 2000. Un beau rhum de plaisir !
Commentaire de dégustation de Serge Valentin le 20 Avril 2025 :
New Yarmouth 2009/2024 (61.2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 bottles) SdS persist in their delightfully offbeat labelling antics, this rum—unlike the previous one—having nothing remotely Japanese about it, or so it seems. Rather amusing. Colour: straw. Nose: very high-ester, with carbon, two-stroke moped mix, green olives and oil paint (which is trickier than watercolour – alright, forget that). With water: olive oil, sage, lime juice, oregano, shallots, white wine vinegar, tarragon… Mouth (neat): crushed green olives with chilli, green pepper and diesel. Something along those lines. With water: adorably zingy, citrusy and, above all, absolutely stuffed with olives, though there’s just the right dab of cane syrup to round things out. Finish: long, surprisingly well-balanced, and frankly too easy to drink. The salinity remains absolutely splendid. Comments: sorry, I simply can’t resist this sort of thing, long live Jamaica.
SGP:562 - 90 points.
